Wij zijn brood
Het zijn de mensen die brood in de wijk Quellenviertel tot iets bijzonders maken.
Er is veel handwerk nodig om deze bijzondere kwaliteit in de oven en later op tafel te krijgen. Talrijke eigen recepten, die vaak al generaties lang worden doorgegeven, geven vorm aan het „broodlandschap van de Entdeckerviertel“. In de regionale landbouw wordt met geselecteerde graansoorten de basis voor het brood gelegd en zorgen de molenaars niet alleen voor een constante kwaliteit, maar ook voor variatie in de soorten.
culinaire reis
Ook menig restauranthouder of verhuurder van kamers heeft zijn passie voor brood ontdekt. Velen bieden brood van regionale bakkers aan, sommigen bakken ook zelf. En vooral de gastheren zorgen ervoor dat brood wordt gecombineerd met regionale lekkernijen. Ga op een culinaire reis door onze regio en ontdek het Quellenviertel met al je zintuigen.
Brood is een van de meest fascinerende voedingsmiddelen en tegelijkertijd een van de meest veelzijdige. Vraag een bakker eens iets speciaals over zijn broodbereiding, bijvoorbeeld over het rijpingsproces of over zijn zuurdesem. Je zult een glinstering in zijn ogen zien en een gepassioneerd antwoord krijgen.
Maar ook onze restauranthouders zien brood niet zomaar als een product dat je als bijgerecht serveert. Velen van hen creëren er speciale gerechten mee, bakken hun eigen soorten en toveren uit oud brood bijzonder verfijnde lekkernijen tevoorschijn.
Bij deze bakkers en restauranthouders geldt het motto “Wij zijn brood”:
