De geschiedenis van het bier in het Quellenviertel gaat ver terug. Eeuwenlang was bier een vast onderdeel van het sociale leven – gebrouwen in regionale brouwerijen, geschonken in herbergen en gedronken tijdens feesten, markten en gezellige bijeenkomsten. Het brouwambacht werd van generatie op generatie doorgegeven en bepaalt tot op de dag van vandaag het karakter van de regio.