Bier stacheln im Biergasthof Riedberg

"Pivní hroty" - slyšeli jste o nich někdy?

Legenda praví, že "pivní špičky" pocházejí ze středověku a vynalezli je kováři. Ti mohli své řemeslo vykonávat venku i v zimě, protože kovárna vyzařovala dostatek tepla, a byla tedy dostatečně teplá. Pivo ve vedlejším vědru však hrozilo zamrznutím - což innviertler nemohl riskovat: proto vynalézaví kováři opakovaně namáčeli nebo špikovali rozžhavený pohrabáč do piva. Tak vznikl "pivní bodec".

A funguje to stejně i dnes
. Vezměte železnou tyč, zahřejte ji, dokud nezačne žhnout do červena, nalijte pivo do vhodné sklenice a opatrně ponořte bodák do piva. Pivo začne pěnit, protože oxid uhličitý z piva uniká a zbytkový cukr vlivem tepelného šoku karamelizuje. Vznikne nová chuť, kterou pozná i laik.

Které pivo je vhodné ke šlehání?
Ke šlehání lze použít jakékoliv pivo typu bock a piva s vysokým podílem zbytkového extraktu (zbytkový cukr, nízký stupeň konečného kvašení).

Profesionálové i znalci piva spikují piva například za účelem simulace procesu zrání a stárnutí a získání nového chuťového dojmu.

🍺 TIP: Obřad "špikování piva" je velmi výjimečným zážitkem a návštěvníkům ho nabízí innviertelský pivní sommeliér Karl Zuser ml. v Ried im Innkreis ve svém vlastním pivním sklepě.