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title: "Schokoladenmousse – Rezept | Quellenviertel"
url: "https://www.quellenviertel.at/genuss-bierkultur/rezepte/schokoladenmousse.html"
description: Cremiges Schokoladenmousse zum Selbermachen. Entdecke das Rezept von Karoline Weiß und die passende Bierbegleitung aus dem Quellenviertel.
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date: 2026-10-29
modified: 2026-10-29
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# Schokoladenmousse – Rezept | Quellenviertel

![Stille-Nacht Bier Flasche steht auf gedeckten Tisch; daneben steht ein Stille-Nacht TEKU Bierglas, das mit Bier gefüllt ist;](https://www.quellenviertel.at/fileadmin/_processed_/3/1/csm_Advent_9_QuellenviertelMatthiasKlugsberger_2fefc6391e.jpg "Foto Quellenviertel/Matthias Klugsberger Stille Nacht Bierflasche und Bierglas")

   ![Stille-Nacht Bier Flasche steht auf gedeckten Tisch; daneben steht ein Stille-Nacht TEKU Bierglas, das mit Bier gefüllt ist;](https://www.quellenviertel.at/fileadmin/_processed_/3/1/csm_Advent_9_QuellenviertelMatthiasKlugsberger_80e853bcde.jpg "Foto Quellenviertel/Matthias Klugsberger Stille Nacht Bierflasche und Bierglas")

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Schokoladenmousse & Stille-Nacht-Festbier
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Cremige Schokolade und charaktervolles Bier – eine Kombination, die überrascht und begeistert. Zum feinen Schokoladenmousse von Karoline Weiß passt das malzige Stille-Nacht-Festbier der Privatbrauerei Schnaitl besonders gut.

Ein süßer Genussmoment aus dem Quellenviertel, der sich wunderbar als Dessert für besondere Anlässe eignet.

**Rezept von:** Karoline Weiß, Hotel Restaurant Weiß, Munderfing

**Menge:** 4 Portionen

**Zeit:** ca. 25 Minuten Zubereitung, zusätzlich Kühlzeit

Zutaten
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- 3 ganze Eier
- 2 Eidotter
- ca. 1–2 TL Vanillezucker
- 200 g Kochschokolade (45 % Kakao)
- 1 Schuss Cointreau
- 1 Prise Zimt
- ca. 250 ml Schlagobers, bei Bedarf etwas mehr

Zubereitung
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1. Die Eier und Eidotter mit dem Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad leicht schaumig aufschlagen. Sobald die Masse warm ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen, damit die Eier nicht stocken.
2. Die Kochschokolade vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
3. Die geschmolzene Schokolade nach und nach zur Eiermasse geben und gut verrühren.
4. Cointreau und Zimt hinzufügen und nochmals verrühren.
5. Die Schokoladenmasse einige Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie sollte noch weich und gut zu verarbeiten sein.
6. Das Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben. Je nach Konsistenz etwas mehr Schlagobers verwenden.
7. Die Mousse kaltstellen und vollständig durchkühlen lassen.

Tipp aus der Küche
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Das Schokoladenmousse auf einem fruchtigen Beerenspiegel anrichten, mit frischem Obst garnieren und mit etwas Zimt bestreuen.

Dazu empfiehlt sich das Stille-Nacht-Festbier der Privatbrauerei Schnaitl, dessen malzige Noten die dunkle Schokolade begleiten.

Genuss aus dem Quellenviertel
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**Hotel Restaurant Weiß, Munderfing**

Regionale Produkte und hausgemachte Spezialitäten treffen im Hotel Restaurant Weiß auf österreichische Küche mit modernen Akzenten.

[www.hotelweiss.at](http://www.hotelweiss.at)

**Privatbrauerei Schnaitl, Gundertshausen**

Seit 1842 wird bei Schnaitl Bier gebraut – familiengeführt und mit viel Gespür für das Brauhandwerk.

[www.schnaitl.at](http://www.schnaitl.at)