---
title: O vaření piva a pečení ve čtvrti Quellenviertel
url: "https://www.quellenviertel.at/cz/gurmanske-zazitky-a-pivni-kultura/pivo/peceni-a-vareni.html"
image: "https://www.quellenviertel.at/fileadmin/user_upload/quellenviertel.at/Logos/animated_quellenviertel_logos_typo3_css.svg"
date: 2026-07-27
modified: 2026-07-27
---

# O vaření piva a pečení ve čtvrti Quellenviertel

![Detailaufnahme von Ähren, Bierweckerl und Hopfenblüten; im Vordergrund verschwommen ein gefülltest Glas Bier](https://www.quellenviertel.at/fileadmin/_processed_/8/3/csm_StilllebenUtensilien_3_QuellenviertelWolfgangGrilz_82bcb7b0c2.jpg "Foto Quellenviertel/Wolfgang Grilz Detailaufnahme von Ähren, Bierweckerl und Hopfenblüten; im Vordergrund verschwommen ein gefülltes Glas Bier")

   ![Detailaufnahme von Ähren, Bierweckerl und Hopfenblüten; im Vordergrund verschwommen ein gefülltest Glas Bier](https://www.quellenviertel.at/fileadmin/_processed_/8/3/csm_StilllebenUtensilien_3_QuellenviertelWolfgangGrilz_837dbb5a35.jpg "Foto Quellenviertel/Wolfgang Grilz Detailaufnahme von Ähren, Bierweckerl und Hopfenblüten; im Vordergrund verschwommen ein gefülltes Glas Bier")

   otevřít copyright  © Foto Quellenviertel/Wolfgang Grilz Detailaufnahme von Ähren, Bierweckerl und Hopfenblüten; im Vordergrund verschwommen ein gefülltes Glas Bier zavřít copyright

o vaření piva a pečení
======================

S pivem a chlebem je to trochu jako se slepicí a vejcem...
----------------------------------------------------------

**Těžko říct, co potěšilo naše chuťové buňky jako první. Člověk by si mohl myslet, že pivo tu bylo vždycky, stejně jako chléb, zejména v oblasti jako je Innviertel, kde je požitkářství takřka lidským právem.**

Před několika lety na sebe upoutal pozornost německý evoluční biolog Josef Reicholf: Lidé se podle jeho teorie usadili především proto, aby mohli pěstovat dostatek obilí na výrobu piva. Bylo to snad ne chléb, ale pivo, co z kočovných lovců a sběračů udělalo zemědělce a měšťany věrné svému místu? Kdo ví. Existují však další náznaky, které tuto tezi podporují, například „Monument Bleu“, série tisícileté hliněných destiček z doby Sumerů. Lze je obdivovat v pařížském Louvru a ukazují, jak se zrna pšenice emmer loupe, peče z nich placky a dále zpracovává na pivo.

Chléb a pivo k sobě jednoznačně patří. A tím se dostáváme k dalšímu faktu, který pro některé bude pravděpodobně překvapivý: Nejen pečení chleba, ale i vaření piva bylo kdysi pevně v rukou žen. Ženy vedly domácnost a kuchyni, od pečení chleba k vaření piva byl jen malý krůček. Pivovarský kotel proto často patřil k věnu. Věda má i v tomto případě připravenou zajímavou tezi: Kdyby pivo vařili muži, chutnalo by jinak. Při vaření se totiž do piva dostávaly nejen kvasinky ze vzduchu, ale i ty, které se nacházejí na kůži. V případě žen, které vařily pivo, tedy ženské. Dokonce i v pohádkách tvoří chléb a pivo neoddělitelnou dvojici.

„Dnes peču, zítra vařím pivo, pozítří přinesu královně její dítě,“ zpíval například Rumpelstilzchen, zatímco poskakoval kolem ohně. O manželce se bratři Grimmové nezmiňují, a proto se ten zlomyslný skřítek zřejmě sám stal sládkem a pekařem. V průběhu staletí se pak v oborech „chléb a tekutý chléb“ prosazovali stále více muži. V Innviertelu je například vaření piva vyhrazeno výhradně mužům, přičemž pánové – sdružení v „Pivní oblasti Innviertel“ – jsou v tomto sdružení vedeni ženou.

 [      ![Junger Bäcker mit Brille und Haarnetz hält zwei aufgeschnittene Brotstücke in den Händen und betrachtet die Krume aufmerksam.](https://www.quellenviertel.at/fileadmin/_processed_/a/a/csm_MichaelZagler_Quellenviertel_media.dot_5_f56fe819d9.jpg "Quellenviertel/media.dot Bäcker mit Haarnetz und Brille prüft frisch gebackenes Brot in einer Backstube. Die Szene zeigt handwerkliche Brotproduktion und Qualitätskontrolle. Wir sind Brot Michael Zagler aus der Bäckerei Zagler")

Jsme chléb

 ](https://www.quellenviertel.at/cz/gurmanske-zazitky-a-pivni-kultura/chleb/jsme-chleb.html)   otevřít copyright  © Quellenviertel/media.dot Bäcker mit Haarnetz und Brille prüft frisch gebackenes Brot in einer Backstube. Die Szene zeigt handwerkliche Brotproduktion und Qualitätskontrolle. Wir sind Brot Michael Zagler aus der Bäckerei Zagler zavřít copyright

 Z obilí se stává chléb. Z chmele se stává pivo. Z řemesla se stává požitek.

 [     ![Mitglieder der Bierregion Innviertel](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Bierregion Innviertel/Matthias Klugsberger")

Pivní region Innviertel

 ](https://www.quellenviertel.at/cz/gurmanske-zazitky-a-pivni-kultura/pivo/peceni-a-vareni/oesterreich-poi/detail/430004492/bierregion-innviertel.html)   otevřít copyright  © Copyright: Bierregion Innviertel/Matthias Klugsberger zavřít copyright

Objednejte si hned své bezplatné brožury!

 [ Objednat zde ](https://www.quellenviertel.at/cz/planovani-dovolene-a-sluzby/objednat-prospekty.html)